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  丽江美食 三文鱼
 
关键词:丽江,束河,美食,小吃,三文鱼 浏览次数:           ★★★ 加入收藏收藏 打印此文打印 

    丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地,由于三文鱼是冷水鱼,所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼,丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的,活三文鱼的肉质特别鲜美嫩滑,和平时吃的冷冻品的口感味道完全是两码事。大家都吃过三文鱼,但吃过活三文鱼的人恐怕不多,在丽江就可以吃到,餐厅现点现宰的价格和沿海城市的超市里卖的冷冻品价格差不多。

    丽江的三文鱼多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成,“一鱼三吃”是比较常见的做法,即鱼肉做成三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮干炸下酒。其中,加入中药材熬制的汤十分清甜,连汤中的头骨肉也值得细细品味。

    在丽江,一般稍微有点规模的小餐厅都有三文鱼一鱼三吃这道菜,品质也不一。一般当地人常去的店是新城花马街美食街得几家,如龙记斑鱼庄、彩虹三文鱼庄等,以上几家专门做三文鱼,口碑不错。古城秋月阁餐厅,束河随缘鱼庄、昌隆园也不错。

 

来源:束河古镇网 日期:2011/6/7

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